VIGNOBLES DE BELLEFONTAINE La Dame d'Abord

Bellefontaine is een klein Ardens dorp, gelegen in de entiteit Bièvre in de provincie Namen. De wijngaard, aangeplant in 2015, beslaat momenteel een oppervlakte van bijna 6 hectare.

Rijke, complexe en krachtige witte wijn gemaakt van 100% Solaris-druivensoort. Qua stijl is het een kruising tussen een boterachtige Chardonnay en een Vin Jaune du Jura. In de neus rijp wit fruit (appel, meloen, peer), karamel en een vleugje honing. In de mond is de aanzet krachtig, met een goede zuurgraad en een aangename balans. Rond en licht droog. We vinden opnieuw karamel, amandelspijs en een vleugje sherry (wat de vergelijking met een Vin Jaune du Jura verklaart). Ondanks het rijke en krachtige smakenpalet zorgen de zuren voor een aangename frisheid in de mond. 

Hij past heel goed bij gebakken zwezeriken, gebakken foie gras met appels, gevogelte in roomsaus, tong meunière of een heerlijke gebakken langoustine of kreeft.