Date de la récolte : le 18 septembre 2019 (Jour fruit).
Tri méticuleux à la vigne et à réception en cuverie.
Rendement : 27,2 hl/ha
23 % de vendange entière, non foulée et encuvée par gravité.
Sans levurage ni enzymage.
Macération pré-fermentaire à froid (12-15°C) pendant 5 jours.
Macération totale : 18 jours
Deux pigeages pendant la cuvaison puis un remontage léger par jour jusqu'à fin cuvaison.
Nuits St Georges Premier Cru “Les Damodes” - 2019 - Domaine de la Vougeraie
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“Le velouté des bons vins de Bourgogne, causé par le domaine des esprits, leur donne un goût dont la langue est mollement touchée et doux pour les nerfs”, écrit en 1694 le Dr Guy-Crescent Fagon. “Un vin”, ajoute-t-il, “que l’estomac presse et digère à loisir, sans être pressé de s’en défaire”. A qui l’ordonnance s’adresse-t-elle ? A Louis XIV, accablé par une santé maussade. Son premier médecin lui prescrit alors le vin de Nuits, obtenant bientôt la guérison de son royal patient. On venait d’inventer le vin de convalescence et de régime !
Cépage : 100% pinot noir
Sol et sous-sol : sol très caillouteux et très calcaire. Probabilité de limons argileux en haut de la pente et de limons purs en bas de la parcelle.
Densité de plantation : 10 000 pieds/ha
Matériel végétal : 100 % de clones
Agriculture biologique.
Agrément Ecocert® reçu en 2000.
Taille : Guyot
Travail de la vigne : repiquage des manquants. Buttage des vignes en hiver. Pulvérisation de tisane d'ortie et de rhubarbe, de décoction de prêle et de silice, tanaisie, saule, achillée. Préparations biodynamiques 500 et 501 à la fin de l'hiver et au printemps, et 501 avant la fleur. Evasivage au printemps.
Durée : 18 mois en fûts.
Fûts neufs : 27 %
Origine des bois : Cîteaux, Tronçais
Soutirage de tous les fûts. Pas de collage, filtration légère.
Le 8 février 2021 pour les magnums (Jour fruit).
Le 10 février 2021 pour les bouteilles (Jour racine).
Limitée à 2737 bouteilles et 220 magnums.
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