LIVIA FONTANA Langhe Insieme

Livia Fontana is met haar zonen Lorenzo en Michele aan de 8ste generatie toe die het werk van haar betovergrootvader Ettore op dit historische wijndomein verderzetten. Als alleenstaande moeder is zij één van de weinige vrouwen aan het stuur van een welgekende Barolo-wijn en dat merk je in de unieke filosofie die dit wijnhuis nastreeft. Alles van druif tot rang, van domein tot drank, wordt met de grootste liefde en respect behandeld. Die passie zie je niet alleen bij een bezoek aan het domein, maar proef je in de kwaliteit van hun wijnen. 

Productiegebied: Castiglione Falletto, op een hoogte van 300-350 meter boven zeeniveau.

Bodem : Sant'Agata fossiele mergel met zand.

Oogst: handmatig in manden met selectie van de trossen van half september tot half oktober.

Vinificatie: Druivenselectie op een triltafel, zachte persing, fermentatie in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur. Maceratie gedurende circa 15 dagen.

Rijping: circa 30 maanden in traditionele eikenhouten vaten en vervolgens in de fles in de ondergrondse kelder bij een gecontroleerde temperatuur tot het moment van verkoop.

Proefnotities:  De kleur is intens robijnrood; het aroma is zeer verfijnd en elegant. Het fruit is duidelijk aanwezig, met tonen van rode bes en kers, gevolgd door een plantaardige noot die doet denken aan peperschil, en tenslotte een prachtige noot van rokerigheid en grafiet. De afdronk is vol en krachtig, met fijne en elegante tannines en een aangename hartige nasmaak.

Wijn-spijscombinaties:   Deze wijn combineert het tanninekarakter van Nebbiolo met de frisheid van Barbera en past bij diverse gerechten, van sappig tot vet, zoals: tajarin met Bra-worstragù; zoetzure varkensvlees; geroosterde tong met bloemkool in roomsaus; en poule de Bresse met knapperige groenten.

Serveertemperatuur:  16-18 °C.

Details :

Herkomst; Italië - Piëmonte

Inhoud: 75cl

Jaar: Recentste Jaar

Druif: Nebbiolo/Barbera