LIVIA FONTANA Barolo Fontanin

Livia Fontana is met haar zonen Lorenzo en Michele aan de 8ste generatie toe die het werk van haar betovergrootvader Ettore op dit historische wijndomein verderzetten. Als alleenstaande moeder is zij één van de weinige vrouwen aan het stuur van een welgekende Barolo-wijn en dat merk je in de unieke filosofie die dit wijnhuis nastreeft. Alles van druif tot rang, van domein tot drank, wordt met de grootste liefde en respect behandeld. Die passie zie je niet alleen bij een bezoek aan het domein, maar proef je in de kwaliteit van hun wijnen. 

Productiegebied: Castiglione Falletto, op een hoogte van 300-350 meter boven zeeniveau.

Bodem : Sant'Agata fossiele mergel met zand.

Oppervlakte: circa 2 hectare.

Oogst: handmatig in manden, met selectie van de trossen rond half oktober.

Vinificatie: Druivenselectie op een triltafel, zachte persing, fermentatie in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur. Maceratie gedurende circa 20 dagen.

Rijping: 30 tot 40 maanden in traditionele eikenhouten vaten en vervolgens in de fles in de ondergrondse kelder met gecontroleerde temperatuur en luchtvochtigheid tot het moment van verkoop.

Proefnotities:  De kleur is dieprood met tinten variërend van intens robijnrood tot granaat. Het aroma is zeer complex. Bloemige tonen van gemacereerde viooltjes en balsamico-nuances. Kruiden die doen denken aan zoethout en nootmuskaat. De smaak is krachtig, met een geweldige structuur en zachte maar uitgesproken tannines.

Serveertips:  Deze wijn heeft elegante tannines en uitstekende aroma's, ideaal bij sappige, intens smakende gerechten zoals: paccheri met varkensvlees, worst en kalfsvleesragout; gemengde stoofschotels met vlees, gekookte groenten en rode saus; entrecote met zwarte truffelsaus; mals rundvlees met aardappelpuree.

Serveertemperatuur: 16-18 °C.

Details :

Herkomst; Italië - Piëmonte

Inhoud: 75cl

Jaar: Recentste Jaar

Druif: Nebbiolo