Dates de la récolte : les 11 et 12 septembre 2018 (Jours racine)
Tri à la vigne et à réception en cuverie.
Rendement : 30,5 hl/ha
30% de vendange entière non foulée et encuvée par gravité.
Sans levurage ni enzymage.
Macération pré-fermentaire à froid (12-15 °C) pendant 5 jours.
Macération totale : 17 jours
Un remontage léger par jour jusqu'à fin cuvaison.
Gevrey Chambertin “Les Evocelles” - 2018 - 75cl - Domaine de la Vougeraie
€125,00
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Cette vigne est notre reine de cœur puisque c’est la première du Domaine, plantée en 1966. Elle doit son nom à un terrain broussailleux, les Brosselles. Ce climat est idéalement situé, sur la partie la plus spontanée, la plus sauvage du village… Les vignes en pente sont exposées est-sud-est sur un sol calcaire sans excès, rêvé…
Cépage : 100% pinot noir
Sol et sous-sol : probabilité de limons argileux en surface et de limons purs en profondeur (coteau Potot). Sol calcaire sans excès (il profite des avantages des sols calcaires sans en avoir les inconvénients).
Agriculture biologique. Agrément Ecocert® reçu en 2001.
Surface totale : 3,134 ha
Taille : Guyot
Exposition : tournée vers le Sud ; Est
Situation géographique : coteau en pente
Materiel végétal :
porte-greffe : 161-49
greffon : sélection clonale : 165 et 828
sélection massale : ATVB fin et sélection Guillaume GR01
Travail de la vigne : buttage des vignes en hiver. Pulvérisation de tisane d'ortie et de rhubarbe, de décoction de prêle et de silice, tanaisie, saule, achillée. Evasivage au printemps.
Durée : 18 mois en fûts.
Fûts neufs : 30%
Origine des bois : Cîteaux
Soutirage de fût à fût. Pas de collage, filtration légère.
Les 10, 11 et 13 février 2020 (Jours racine).
Limitée à 6553 bouteilles, 660 magnums et 30 jéroboams.
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