DOMEIN St ODULPHUS Blauwborst

Dirk Van Nimmen startte reeds in 1998 met de aanplant van 250 stokken op de zuidzuidwest gerichte flank van de Scheldedijk, waar deze paalt aan zijn eigen tuin. Hiervoor sloot hij een overeenkomst met eigenaar de Zeeschelde. In 2002 oogstte hij voor het eerst. Hij koos voor de aanplant van Pinot Noir, Riesling, Scheurebe, Chardonnay en Dornfelder. Dit zijn klassieke rassen, die resulteren in wijn met meer complexiteit en diepgang. Er is wat variatie in de analytische kenmerken van de geproduceerde wijnen (suikergehalte van de most, potentieel alcoholgehalte van de wijn, zuurtegraad, ...) naargelang het oogstjaar, maar in de regel stelt dit geen grote moeilijkheden. Het microklimaat van het dijklichaam is hierbij wellicht een gunstige factor. De fenolische rijpheid (schilcomponenten zoals tannines, smaak en aroma) van vooral de rode wijn is verbeterd met de jaren. Oudere wijnstokken geven vaak beter fruit en de aangewende vinificatietechniek is sinds 2010 meer aangepast aan het product.

Blauwborst is de naam van de rode wijn. Een blauwborst is een zeldzame vogel uit de streek. Ook verwijst de naam naar de blauwe kleur van rijpe Pinot-Noir- en Dornfelder-druiven.

Details : 

Herkomst: België - Dendermonde

Inhoud: 75cl

Jaar: Recentste jaar

Druif: Pinot-Noir