Gelegen in Orange, de toegangspoort tot de Provence, naast het beroemde dorp Châteauneuf-du-Pape, in het verleden de zomerresidentie van de pausen, bestaat het "Domaine des Chanssaud" al sinds 1826.
Tegenwoordig beheert Patrick JAUME het landgoed dat zich uitstrekt over 50 hectare (ongeveer 100 acres) en produceert wijnen van Châteauneuf-du-Pape en Côtes-du-Rhône die de juiste uitdrukking zijn van de bodem en het klimaat van dit deel van de zuidelijke Rhônevallei. Deze speciale Cuvée werd gecreëerd in 1971. Omdat men het zonde vond om de druiven van oude wijnstokken (gemiddelde leeftijd 80 jaar) te blenden, werd deze Cuvée geboren. Bij een blik in officiële documenten die teruggaan tot 1826, werd de naam van DE VALOIS, een voorouder van de familie JAUME, gevonden en deze speciale Cuvée werd naar hem vernoemd.