Date de la récolte : 28 août 2018 (Jour feuille).
Tri à la vigne et en cuverie.
Rendement : 51,5 hl/ha
45% de vendange entière, non foulée et encuvée par gravité.
Sans levurage ni enzymage.
Macération pré-fermentaire à froid (12-15°C) pendant 5 jours.
Durée de cuvaison : 21 jours
Un pigeage puis un remontage léger par jour jusqu’à fin cuvaison.
Savigny Les Beaune Premier Cru “Les Marconnets“ - 2018 - 150cl - Domaine de la Vougeraie
€170,00
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Le vignoble de Savigny-lès-Beaune a appartenu aux Ducs de Bourgogne, au clergé, aux Chevaliers de Malte et aux châtelains. Sur des coteaux s’élevant en pente, nos Marconnets occupent une place privilégiée sur le versant beaunois. Le calcaire a ici presque disparu pour donner un sol sableux avec cailloutis, riche en fer où s’expriment des vignes assez âgées.
(Nos parcelles - suite)
Billard 30
Surface : 0,4142 ha
Exposition : Est
Plantation : 1929/1930
Cabane / Dévers
Surface : 1,0939 ha
Exposition : Est
Plantations : 1959/1960 - 1962/1963 - 1967/1968
Situation : sur des coteaux s’élevant en pente douce puis plus accentuée, on trouve des vignes divisées en deux camps de part et d’autre d’une petite rivière, la vallée du Rhoin. Les unes côté Pernand-Vergelesses, les autres côté Beaune, sous le Mont Battois. Les Marconnets occupent une situation privilégiée sur le versant beaunois.
Cépage : 100% pinot noir
Sol et sous-sol : sol très sableux avec cailloutis, riche en fer. Probabilité argile/limon peu calcaire.
Densité de plantation : 10 000 pieds/ha
Surface totale : 1,83 ha
Matériel végétal : sélection massale à 100 %
Agriculture biologique. Agrément Ecocert® reçu en 2000. Biodynamie : 2001.
Taille : Guyot
Travail de la vigne : buttage des vignes en hiver. Pulvérisation de tisane d'ortie et de rhubarbe, de décoction de prêle et de silice, tanaisie, saule, achillée. Préparations biodynamiques 500 et 501 à la fin de l'hiver et au printemps, et 501 avant la fleur. Evasivage au printemps.
Durée : 18 mois en fûts.
Fûts neufs : 30 %
Origine des bois : Centre France et Cîteaux
Soutirage fût à fût. Pas de collage, filtration légère.
Les 11 et 12 février 2020 (Jours racine)
Limitée à 11095 bouteilles et 450 magnums.
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