DEN NACHTEGAEL Sinnebec - Leona - Melon de Bourgogne

Het wijndomein verrijkt toeristisch Zonnebeke. Maak kennis met Sinnebec, een naam geïnspireerd op de eerste vermelding van Sinnebeche (Zonnebeke). De wijnen dragen de naam van fictieve nachtegalen die je met hun uitmuntende smaak en grenzeloze kwaliteit verleiden om voluit te genieten. 

Na een succesvolle carrière als oprichter en CEO van softwarebedrijf Syx Automations keert Dirk Syx in 2019 terug naar zijn roots in Zonnebeke om een wijndomein op te richten. Den Nachtegael is geboren!

Hij volgt opleiding tot wijnbouwer en gaat twee jaar lang in de leer bij Martin Bacquaert van Entre-deux-Monts. Daarna volgt de aanplant van een hele resem aan druivenrassen: Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier, maar ook Acolon, Riesling, Melon de Bourgogne, Bacchus en Gamay. Vandaag de dag telt het domein al 18ha en mag het zich zo tot bij de groteren van België rekenen.

Als doorgewinterde ondernemer weet Dirk dat succes niet alleen draait om een sterk product, maar ook om een goed verhaal. Daarom koos hij voor een doordachte aanpak. Alle wijnen van het domein dragen de naam "Sinnebec" — de oudst gekende benaming van de plek waar de wijngaard zich bevindt, en de voorloper van het huidige Zonnebeke.

Het domein produceert maar liefst 26 verschillende wijnen, elk vernoemd naar een letter van het alfabet. Elke letter staat voor een historisch personage uit de abdij van Zonnebeke, zoals Dorothea, Noëlla of Isaac. Aan elk van deze figuren is een nachtegaal gekoppeld, telkens in een andere gedaante. Die nachtegaal verwijst naar de vroegere hoeve die ooit op het domein stond — een subtiele knipoog naar het verleden, vervlochten met het heden.

Melon de Bourgogne de enige toegestane druif voor het produceren van Muscadet-wijnen. Daardoor wordt Melon de Bourgogne vaak ook gewoon Muscadet genoemd. Typisch zijn aroma's van citrus, groene appel en exotisch steenfruit.

Oesters en Muscadet vormen een wereldberoemde pairing, lichtere zeevruchtenschotels zoals ceviche, garnalencocktail of simpel bereide kreeft. Door de frisse zuren en minerale tonen van de wijn kan deze ook een bredere toepassing hebben met salades, gevogelte of gerechten met groene kruiden. Geitenkaas is een interessante combinatie.

Details :

Herkomst: België - Zonnebeke

Inhoud: 75cl

Jaar; Recentste Jaar

Druif: Melon de Bourgogne