CHATEAU DE BIOUL Terre Charlot

Vanessa Vaxelaire en Andy Wyckmans kozen ervoor om via hun wijnen "verhalen te vertellen" . Hun verhaal is dat van een modern koppel dat besliste de stedelijke drukte achter zich te laten en zich samen met hun drie kinderen terug te trekken op het platteland in de omgeving van Namen. Het verhaal ook van een droom die vorm kreeg dankzij de veelbelovende terroir van Bioul (uit te spreken als Biou), waar de familie Vaxelaire al ruim een eeuw thuis is. Vanessa en Andy werken volgens de principes van de biodynamiek en passen daarnaast permacultuur toe om hun percelen, op dit moment 12 hectare, beetje bij beetje een eigen identiteit te geven. De trossen worden manueel geoogst, afgerist en vervolgens licht geperst in een schroefpers. Het sap ondergaat vervolgens een maceratie op schil op lage temperatuur waardoor het aan structuur wint. 

Wijn met een heldergele kleur en een relatief discrete neus verwijzing naar Muscat. Rond en evenwichtig in de mond met aroma's van fruit zoals abrikozen en passievruchten.

Een aanrader bij het aperitief, dankzij zijn mooie zachtheid.  Een uitstekende aanvulling bij een gratin van langoustines en bij gerechten met gevogelte, kalfs- en varkensvlees.