CHÂTEAU DE BIOUL Be You by Gudule

Vanessa Vaxelaire en Andy Wyckmans kozen ervoor om via hun wijnen "verhalen te vertellen" . Hun verhaal is dat van een modern koppel dat besliste de stedelijke drukte achter zich te laten en zich samen met hun drie kinderen terug te trekken op het platteland in de omgeving van Namen. Het verhaal ook van een droom die vorm kreeg dankzij de veelbelovende terroir van Bioul (uit te spreken als Biou), waar de familie Vaxelaire al ruim een eeuw thuis is. Vanessa en Andy werken volgens de principes van de biodynamiek en passen daarnaast permacultuur toe om hun percelen, op dit moment 12 hectare, beetje bij beetje een eigen identiteit te geven. De trossen worden manueel geoogst, afgerist en vervolgens licht geperst in een schroefpers. Het sap ondergaat vervolgens een maceratie op schil op lage temperatuur waardoor het aan structuur wint. 

Deze jonge, dynamische en met de hand geplukte cuvée is het resultaat van een assemblage van drie percelen en onthult de volle rijkdom van ons terroir. Ontdek het exotische aromatische profiel, dat gepaard gaat met een warme, aanhoudende rondheid. "Be You" is bedacht als een knipoog naar Bioul; een authentieke cuvée die de essentie weerspiegelt van wie hem proeft. Gastronomie: aperitief, salades en rauwkost, gegrilde vis, wit vlees met zoetzure sauzen.

Details :

Herkomst: België - Côtes de Sambre et Meuse

Inhoud: 75cl

Jaar:  Recentste jaar

Druif: Souvignier Gris/Muscaris