CHATEAU CASTIGNO Secrets Des Dieux

Dit domein van 32 hectare centraal in de appellatie Saint-Chinian in de Languedoc, is sinds 2007 eigendom van het Westvlaamse koppel Marc Verstraete en Tine Claeys. Ze mikten meteen hoog: ze schakelden over op de biolandbouw en de bekende wijnconsultants Michel Tardieu en Philippe Cambie - die normaal vooral in de Côtes-du-Rhône werken - bieden ondersteuning bij de vinificatie.

De Carignan wijnstokken (meer dan 80 jaar oud) en de Grenache en Syrah wijnstokken (30 jaar oud) zijn aangeplant op zandsteen en slib. De opbrengst is beperkt tot 30 hl/ha. Het oogsten gebeurt met de hand. De Carignan en Syrah die voor Secret des Dieux worden gebruikt, rijpen 12 maanden in eiken vaten en daarna nog eens 6 maanden in roestvrijstalen vaten, terwijl de Grenache alleen in vaten wordt gerijpt.

Mooie intense granaatrode wijn met een neus van geconcentreerde aroma's  van klein zwart fruit en specerijen. Mooie en lange afdronk.

Perfect bij een lamsbout met look.