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Le vignoble s’est implanté ici vers 1150 grâce aux moines qui fondent le prieuré de Morgeot puis l’abbaye cistercienne de Morgeot dont il subsiste encore aujourd’hui les murs de la chapelle.
Cette vigne de 4,5 hectares a, elle, défié le temps en ce terroir profond où marnes et argile dominent sur le calcaire, et s’exprime en deux couleurs : l’or rayonne, le rubis chatoie. Ce grand vin parle à l’âme et au corps, et la part de vieilles vignes contribue à son opulence racée.
Cépage : 100 % Chardonnay
Sol et sous-sol : sol profond avec marnes et argile prédominante.
Densité de plantation : 10 000 pieds/ha
En conversion biologique par ECOCERT depuis 2021.
Agriculture bio-dynamique depuis la campagne 2021.
Taille : Guyot
Actualité de la vigne : Repiquage des manquants. Préparation biodynamique, 500 et 501 à la fin de l'hiver et au printemps, et 501 avant la fleur. Evasivage au printemps.
Date de la récolte : 26, 27 Août, et 1er Septembre 2022 (Jours fruit et racine).
Tri à la vigne et à réception en cuverie.
Rendement : 35,6 hl/ha
Pressurage au pressoir pneumatique en grappes entières pendant 2h30.
Débourbage : 24 heures
Départ de la fermentation en cuve inox et fin en fûts.
Durée et type : 16 mois en fût et 2 mois en cuve inox.
Pourcentage de fûts neufs : 20%
Brûlage : chauffe moyenne.
Origine des bois : Allier, Cîteaux et Centre France.
Nombre de batonnage : une fois par mois en lune montante jusqu'au mois de décembre.
Filtration légère.
Le 20 et 21 Février 2024 (Jours fleur et feuille) pour les bouteilles.
Le 12 Février 2024 (Jour feuille) pour les magnums et Jéroboams.
Limité à 13177 bouteilles, 800 magnums, 60 Jéroboams.
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