BRUNELLO DI MONTALCINO Collosorbo Riserva

Brunello di Montalcino Riserva Tenuta di Collosorbo wordt alleen in de beste jaren geproduceerd uit een zorgvuldige keuze van Sangiovese-druiven afkomstig van de oudste wijngaarden van het bedrijf. De rijping en selectie van de beste druiven wordt gecontroleerd in 2 tot 3 passages, met de hand geoogst in kleine manden, snelle overdracht naar de wijnkelder voor verdere selectie van de trossen op de sorteerband. Er wordt een zachte vermaling en ontsteling uitgevoerd, gevolgd door alcoholische gisting bij een gecontroleerde temperatuur met veelvuldig overpompen, lange maceratie op de schil, met herhaalde proeverijen en chemische analyses om de optimale tijd voor het rijpen te bepalen. De rijping vindt plaats in Franse eikenhouten vaten gedurende ongeveer 42 maanden, gevolgd door verfijning op de fles gedurende minimaal 12 maanden.

Opvoeding gedurende drie jaar in eiken vaten. Uitgesproken en intense neus met fijne en complexe aroma's van kers en bosbes met een vleugje zwarte peper en een snuifje tabak. Frisse wijn met uitgesproken doch aangename tannines. Deze wijn komt best tot zijn recht bij een stevig stukje gegrild vlees of gebraad. Of drink een glas van deze Brunello met een stukje parmezaanse kaas erbij ... Puur genot!

Details :

Herkomst: Italië - Toscane

Inhoud: 75cl

Jaar: Recentste jaar

Druivensoort: Sangiovese