BAROLO SERRALUNGA d'ALBA

Het productiegebied, zijnde een Barolo voor gemeentelijke indicatie, wordt verkregen uit een selectie van wijngaarden gelegen op het grondgebied van Serralunga d'Alba, onderdeel van het bedrijf en onderdeel van leveranciers die traditioneel hun volledige wijnproductie aan Fontanafredda doneren. De vinificatie zorgt ervoor dat de gisting traditioneel is. Uitgevoerd in roestvrijstalen vaten met vlotterkap, met een duur van 15 dagen bij gecontroleerde temperatuur (30-31°C), waarbij regelmatig wordt overgepompt, om de extractie van polyfenolische stoffen te optimaliseren. De rijping van de wijn zorgt voor een lang verblijf van minimaal 2 jaar in grote eikenhouten vaten en barriques uit Slavonië en Midden-Frankrijk, voorafgaand aan het bottelen. Deze fase wordt gevolgd door een verfijning die varieert afhankelijk van de kenmerken van de vintage, maar nooit minder is dan 8-10 maanden. Kenmerken van deze Barolo Docg Bij organoleptisch onderzoek heeft deze wijn een granaatrode kleur met robijnrode reflecties. Het aroma is helder en intens, met hints van vanille, kruiden, gedroogde roos en kreupelhout. De smaak heeft een brede droge maar zachte smaak, vol, fluwelig en harmonieus, langdurig.

Deze wijn is ideaal om te combineren met gerechten met rood vlees, belangrijke kazen en kazen van middellange tot lange rijping, maar kan ook het gesprek aan het eind van de maaltijd aangenaam begeleiden. 

Details :

Herkomst: Italië - Piemonte

Inhoud 75cl

Jaar: 2016

Druif: Nebbiolo